hits

La Mia Famiglia

uke 8

8 uker i jobb har gtt, og det er kun 19 dager til jeg gr tilbake til en vanlig hverdag.

jeg kommer til savne alle her i Alghero s utrolig mye, men jeg savner alle p Marka ogs.

og jeg gleder meg til komme tilbake til dem.

jeg kan trykt si med hnda p hjerte at alle p pesce d'oro er min tredje familie.

til deg som kommer hit etter meg, du vil bli tatt i mot med pne armer, alle er s pne for snakke med deg, og blide hele tiden.

 

Jeg er en institusjons kokk som ville prve meg p restaurant bransjen igjen, gud det er jo s gy a lage mat som ser ut som kunstverk igjen.

men jeg liker best glede eldre mennesker med maten min, s for n s er plassen min hjemme p marka.

 

og en oppdatering p mat fronten 

veldig spennende rett, richie lagd av rogn p sjpinnsvin.

Jeg var utrolig kresen da de ba meg smake p det, men smakte til slutt.

 Det var godt, men blir vell ikke noe jeg bestiller.

Michelangelo's stekte Dentice.

Rket laks, Massimo er en veldig flsom person s han lager hjerter av laks.

vi fikk ogs inn levende blekksprut, det som er med denne rasen er at de er kjent for bite.

s jeg og Mice holdt oss langt unna den

kunne ta i den etter den var kokt da, null problem.

forskjellige forretter, blekksprut salat, tunfisk carpaccio og sverdfisk carpaccio.

Ferske laksefileter som skal rkes.

Sandro er pizza mannen vres, han er for det meste stille, men tuller ekstremt mye s for han blir litt varm i trya.

utrolig koselig fyr.

Dagens storfangst en Dentice.

Vi fikk besk av en Arabisk hotelleier som er en veldig viktig person p Sardegna, s vi mtte steppe opp gamet lage enda flottere mat.

s her er sverdfisk carpaccio.

Mixmare med to nye elementer, en tomatsaus, og min lilla potetkrem saus.

sverdfisk og tunfisk rull, med zucchini og tomatsaus.

Fersk attinia, anemone p norsk. vi kutter og legger det til mel og friterer det.

Alle de skumle blekksprutene vi fikk inn.

mix mare p rekke og rad

 

 

Scusa non dormo sulla mia Glock 17

Uke 7 er ferdig og det er igjen under 1 mned igjen av oppholdet mitt, og jeg skal hjem til en vanlig hverdag.

jeg gruer meg sykt til st opp tidlig igjen, da jeg fort sover til 10 hver dag nede her.

jeg vil egentlig ikke hjem p en mte, jeg vil ikke si hade til det jeg har nede her, alt har blitt som en vanesak.

men jeg vet godt med meg selv at jeg har masse gjre hjemme i Norge fr fagprven min.

Her har vi lagt opp Appelsin marinert laks, p toasted brd.

Rktlaks med syrnet eple.

mix Mare 

svarte oliven, bittert som rakkern

og s og si hver dag fr vi inn fersk calamari, som er helt magisk.

er stor fan av blekksprut.

men litt vanskelig f kvalitet som dette hjemme i Norge.

Dagens sj utvalg.

fikk ogs inn Tunfisk, alghero omrdet er kjent for sin tunfisk, som er i en klasse for seg selv.

Mix Mare crudi

monkfish, zuppa cozze og agliata. 

diverse retter

ja. mice lagde tidenes diggeste taco.

grill mixen vres.

pizza evner

her er polpo, balsamico marinert blekksprut med oliven og selleri.

fikk ogs inn fersk sverdfisk, lrer utrolig mye om nye fiske arter og sj retter, som jeg gleder meg til ta med tilbake til Norge.

teste ut p de eldre p Marka.

 

Attenzione !!!

Uke 6 og snart bare en mned igjen av dette ubeskrivelige oppholdet.

vi gjr det samme som alltid, men sesongen er over. ingen turister se lenger. kulden har kommet.

sjokkerende nok s er restauranten min full hele tiden.

men vi fr tid til lage litt mere morsomme ting, f.eks 

jeg fikk muligheten til lage min bacalao oppskrift.

s jeg kjrte p med posjert bacalao med erte pure og pancetta.

Vi fikk inn en vegetar bestilling, da lagde Massimo ris vegetar style, s drit vakkert ut ble paff.

han lagde ogs sopp tartar, fylt tomat med erter og ris. posjert lilla potet.

 

Vi fikk ogs inn en jvla svr hav abbor (spigola)

p 3,5 kg.

 

ny runde med laks, helt magisk hva den mannen gjr med smaker.

sters, vaneligt opplegg.

samme retten ris vegan. full opplagt klart for servering.

mix mare, med de forskjellige komponentene.

 

Massimo i fullt kjr med forretter, herlig mann jobbe med. har lrt han si ring sstra di p norsk.

s hver gang jeg kommer inn s skrikern ring sstra di.

zuppa cozze, bl skjellsuppe med hvitlk, tomatsaus og chiliolje

mix mare crudi.

monkfisk tilhrer breiflabb familien, hvor halen er den mest brukte delen.

veldig godt med cherrytomater.

haihale i hvitlksaus, med ruccola pure, epler og granateple.

 

 

Hvis du er sr for stygge ord s anbefaler jeg deg stoppe her.

da jeg jobber p ett kjkken med bare gutter s fr jeg lrt meg ett par fle gloser i uka for si det snn.

s tenkte jeg sku skrive dem ned her bare for gy, og alle lrer seg stygge ord frst s hvorfor ikke.

 

Puttana - H#re

Lecca palle - B#lle slikker

Figlio di troia - snn av en h#re

Scemo pagliaccio - dum klovn

Rotto in culo - delagt i rva

Cazzo di merde - drittsekk 

Troie - tyte

og mange andre som blir litt for grove putte p nett :)

 

 

 

 

 

 

 

Che si cade in due e in due ci si rialzer

Uke 5

lrer mere og mere for hver dag som gr, gleder meg fryktelig til komme hjem til Norge prve alle oppskriftene.

hver dag p jobb er en glede, Massimo og Michelangelo, er som to eldre brdre for meg.

Vi fikk faktisk inn laks denne uka, er det nrmeste jeg har vrt Norge p 8 uker, det er kun 6 uker igjen av dette ubeskrivelige oppholdet.

jeg kommer til savne jobbe med alle de flotte menneskene og alle de minnene jeg tar med videre, dette er tiden i livet jeg vil huske for alltid.

ftt flere oppskrifter p laks ogs som jeg gleder meg til prve ut hjemme, ryking uten rkspon etc.

Blir ganske mange tulle bilder gjennom dagene, og de orda de lrer meg er helt ville, tror ikke jeg skal skrive dem ned her. da de er ganske kvasse.

 

 

 

Rar matrett? dette er Attinia, det vil kanskje hres litt sjukt ut, men alle som har sett filmen Nemo, s er faktisk Attinia huset til Nemo.

anemone p norsk, friter s smaker det faktisk helt himmelsk. det er en type manet, s alts en levende organisme.

ble helt paff da Mice fortalte meg at det var huset til Nemo

 

sters, kort fortalt en skjell type, ligger p en seng av grovsalt, persille og blekksprut blekk.

blir servert lett og enkelt, rtt med sitron. ganske s godt om du liker r mat. og hav frukter

calamari, det jeg var ute lre om p denne reisen.

vi fr inn fersk calamari hver dag, da det er sesong n, p en dag fikk vi inn 25 kg.

vi serverer denne retten fritert eller grillet, min favoritt er selvflgelig fritert.

helt andre smaker enn det man fr i Norge det kan virkelig ikke beskrives.

havets blanding. 

p dette lekre fatet fr du fisk og skalldyr og calamari griller og stekt.

beste av alt, ganske god rett ogs.

 

 

forskjellige forretter, fra attinia til mix mare.

Massimo lagde denne uken en appelsin marinert laks, som var helt magisk.

smaker jeg aldri kunne tenkt p blande inn i laks hjemme i Norge.

 

 

Ventalio, ovnsbakt skjell med urte crust, med gamberi blskjell og kamskjell inni.

dette er faktisk ogs meget godt, kanskje dumt av meg og skrive om hva som er godt eller ikke, da jeg generelt liker alt.

 

Poserer med dagens fisk Orata og Spigola, Orata tilhrer havkaruss og Spigola er havabbor.

MIX MARE CRUDI

Her er italias svar p makaroni. litt forskjell fra det vi har hjemme, her med sjkreps.

 

vongole, type skjell som lever p mudderbunn i havet, kokes med hvitvin og hvitlks olje. brukes mest i spagetti vongole.

 

flere mix mare denne gangen normal.

om du lurer p hva som er i mix mare s kan du lese om det i forrige ukes blogginnlegg.

 

Beskte ogs en lokal oliven olje fabrikk denne uka.

Nicola hentet oss kjrte oss til en liten lokal oliven olje fabrikk, i utkanten av Alghero.

her leverer lokale bnder og personer sine olivener deretter blir de presset og lagt p fat.

og smake fersk presset oliven olje var en penbaring. 

TI fa stare bene

uke 4, gr like bra som alltid. i dag skal jeg blogge litt mere detaljert om maten, innhold ingredienser etc.

Dette er hav mix retten vres, hvor du fr det beste de har tilby av sj retter, lokale og ikke lokale.

retten bestr av:

Monkfisk med edikk marinert cherrytomater med lk

Kjempe reke med brokkoli og en Mirto dressing ( mirto er en sardinsk buskevekst med likhetstrekk med blbr bare mere bitter)

Tunfisk med en tunfisk dressing lagd av majones kapers tunfisk og sylteagurk.

sverdfisk capaccio med granateple ( marinaden bestr av hvitvin, sitron, salt, sukker og olje)

og sardiner kokt i syre med balsamico appelsin og en rdlks kompott

sist men ikke minst forskjellige skalldyr med panering fritert p en seng av zucchini.

 

sammen retten bare med re elementer som bestr av:

re blskjell

tunfisk med tunfisk dressing

sters - med sitron

sardiner med rdlks kompott

karri laks 

kreps i sitronette ( olje og sitron)

og en skalldyr panering igjen.

dette er shark tail (hai hale) i en tomatbasert hvitlksaus

sammen retten kan du f med blekksprut istedenfor hai.

 

laks som har ligget i en sukker og salt blanding, nydelig smak er ikke bare nordmenn som kan laks for si det snn.

Denne uka har jeg jobbet med Massimo som er en tidligere Michelin kokk, bare jobbe med han en uke s har jeg ftt en helt nytt syn p bransjen jeg jobber i, mten han har lrt med pynte mat er helt vilt, han kaster rundt seg og det ser ut som noe selveste Picasso har lagd.

han sa den dagen jeg pner en restaurant s skal jeg bare ringe s kommer han dit for jobbe.

vi har en broderlig bnd alle p kjkkenet, er helt ubeskrivelig hvor godt de tok meg i mot.

Mtte jo ogs leke supermodell med dagens ferske fisk, s masse rar fisk nede her a gitt, de skriker ikke ta der da blir du stikki du blir syk, selvflgelig kdda de bare.

 

La cena servita

Uke 3, spenningen fortsetter lrer mer og mer for hver dag.

gleder meg fryktelig til komme hjem prve ut alle disse rettene.

jeg gleder meg virkelig til kunne se hvor langt innen matlaging jeg kan komme med ra.

hper dette bare er toppen av kaka.

er vell egentlig ikke s mye skrive om, s kan jo bare legge ut noen bilder med forskjellige retter.

 

Uke 2 - Spada Carpaccio

2 uke p jobb er fullfrt, og det gr overraskende bra, str helt alene med forretter og lager opp de forskjellige rettene.

sprket vil jo alltid vre vanskelig, men det gr liksom p rein motorikk, det snakker italiensk til meg, men jeg forstr det de sier.

de er jo ganske rolige nr de snakker til meg.

har lagd forskjellige desserter og forskjellige sj supper.

jeg har ftt ekstremt godt bnd med den ene kokken der Michelangelo.

vi har begynt snakke om at han en dag skal ta turen til Norge beske meg oppleve Norge.

Meg og miceee som jeg kaller han.

 

vi hadde en del poteter som vr halv drlige s jeg smalt i sammen en ekte norsk klassiker til dem.

Potetsuppe med fritert potet skall, overraskende hvor godt dem likte det, alle spiste og spiste. s blir vell ikke siste gang jeg lager det

 

lagde ogs sverdfisk carpaccio, som er s lett som bare det.

den inne holder, hvitvin sitron edikk og olje. s lett men fy s magiske smaker.

 

blskjell suppe, lett og helt magisk jeg liker generelt ikke blskjell. men i denne suppa s blander smakene seg p en helt vill mte.

kun blskjell, olje, hvitlk, tomatsaus, og spicy olje.

 

gjorde ogs masse annet s legger ut noen forskjellige matretter, for halo hvem gr vell lei av se p mat?

merker det er gy drive med mat p ett hyere niv enn jeg er vandt til, men vet allerede med meg selv at snn jeg har det hjemme p Marka s er det mye bedre, jeg valgte bli kokk fordi jeg ville glede mennesker med maten min, p ett gamlehjem s fler jeg virkelig at maten jeg lager gleder mennesker p en helt annen mte enn folk som skal ut spise.

den sjansen kunne lage mat til ett gammelt menneske som virkelig tar dem tilbake til da de var sm er helt uvirkelig.

s jeg vil ta denne opplevelsen legge den p det jeg kan fra fr for virkelig lage mat som gir det lille ekstra.

Frste jobb uke Done!!!

Frste uka gjort, fy flate s gy.

str og kjrer forrett etter forrett.

kommer s godt overens med de jeg jobber med, vi ler tuller og har en god tone hele tiden.

og jeg fler at jeg gjr en bra jobb. utifra tilbakemeldinger etc.

Attinia ce Mirto

kort fortalt, startet p jobb denne uka, det er helt magisk. alle de ferske rvarene, blekksprut, hummer etc.

lrte rense calamari, jobbet med legge opp forretter dag nr 2, frste dagen observerte jeg for det meste, lagde panna cotta, og l opp noen f forretter

lrte lage en Mirto dressing, Mirto er en lokal buskvekst p Sardinia som har en liten smak av blbr i starten, men flater ut gr over til en mer bitter smak.

jeg jobber fra 1030-1500 s er jeg hjemme, s begynner jeg p kveldsskift kl 1830-2300 ish.

enn blekksprut salat, med blekksprut, stangselleri, edikk etc..

 

 

Renset rundt 10 kg blskjell ganske s gy.

s i dag (onsdag) s har restauranten steng, s jeg nyter en fri dag fr det er tilbake igjen p torsdag :)

Hade bra Alghero.

I gr bestemt jeg meg for g en tur, fant for ut at det var digg g, s jeg gikk og gikk.

endte med g ut av hele Alghero og fortsatte i retningen mot Bosa, gikk i rundt 2 timer.

mye flott natur p veien, og i morgen starter jeg endelig p il pesce dro.

tiden gr s fort, fortsatt rundt 25 varme i skyggen.

s masse fin natur p veien:)

Puoi farmi vedere come si fai?

siden det var siste uke med sprk skole fr jeg begynner jobbe, s fler jeg selv at jeg ikke har lrt nok om kjkken drift etc. 

s jeg skal sitte her p rommet i dag ve p redskap gloser og grnnsaker.

ser frem til begynne jobbe, det blir magiskt.

Siste uke p Pintadera!!

Wow de frste 3 ukene forsvant i ett knips.

Og i morgen s er det siste dagen p sprkskolen fr jeg begynner jobbe.

Gleder meg som en liten unge, den lrdommen jeg fr av dette er unik, dette vil lfte meg bde som menneske, men ogs innen ferdigheter.

Jeg har jobbet meget lite med sjmat generelt, s dette blir spennende.

 

s hadde vi en stor handler tur alle sammen, for kjpe inn til fellesmiddag, vi har ett budsjett p 100 euro i uka.

det virker lite til 4 stk. men vi fikk utrolig mye.

 

 

 

har ogs laget en del middager, prvd meg p forskjellige ting, laget f.eks gnocchi med spicy pancetta og biff miks.

.

 

 

lagde ogs en sopp og pancetta base til en risotto.

Pesce D'oro

I dag etter dykke turen drop vi p restauranten jeg skal jobbe p, en fiskerestaurant og siden det er sesong for calamari n s bestemte jeg meg for spise det, med tomat og mozerella salat, fy faen s godt :)

er 100% gira for begynne jobbe der, s jeg kan lre masse om sjmat :)

Cattedrale Di Santa Maria

I dag beskte vi en kirke, og jeg bestemte meg for tenne lys for farmor og farfar, som jeg sku nske fortsatt var her for se hvor langt jeg har kommet innen det jeg brenner for, og s de kan se jeg prver alt jeg kan for hedre dem p best mulig mte, mye av inspirasjonen min kommer fra vre med farmor nr jeg var mindre. og det er den tanken gjre henne og familien min stolte som fr meg til drive.

jeg gikk gjennom mye motstand nr jeg kom ute i bransjen, men prver fortsatt like hardt som dag 1. 

og denne muligheten her er helt unik, jeg trodde ikke jeg ville klare komme dit jeg har kommet. mye er ogs takket vre min kollegaer p Marka som virkelig latt meg dyrke drmmen min. 

 

Dro ogs ut spiste p restauranten hu ene jeg reiser med skal jobbe p, La bifora

 

Isola Alghero

veldig lite gjort de siste dagene, s velger publisere noen bilder fra vi var p stranda.

og vasse i vannkanten nr det er 25 grader i vannet og 26 i lufta, s er det ikke s ille bo her.

og Ichnusa som er lokal len til Sardinia, er bare helt magisk.

Krystall ble vann, og fisk som svmmer ved siden av deg. helt magisk.

Bl mandag?

Nyter en fin fin mandag i Alghero 23 grader i skyggen i dag .

Vi dro ut p lunch i dag , deretter dro vi til pintadera.

Jeg bestemte meg for lage middag i dag.

etter mye klunder med og finne flte s fant vi det tilslutt, s jeg lagde gratinert sopp og salvie, hvitlk, oregano, basilikum og rdvins marinert banke kjtt av storfe. og hasselback poteter.

litt rustikt og godt. kjempe kos  kunne sitte sammen hjemme og kose oss med latter og mat.

Spahgetti All'aragosta

I dag dro vi ned til vannkanten, og spiste p enn litt finere restaurant.

Jeg valgte selvflgelig noe lokalt, pasta med hummer og tomatsaus.

retten var meget god :)

 

Ekte Turist

S i dag spiste vi lunch ute igjen, er ikke rart pengene flyr.

men vi fr jo kose oss de 3 ukene vi er p sprkskole, for nr vi begynner jobbe s gr vi alle til vrt igjen. 

og vil vre mere utslitte. dagene blir kortere og det blir kaldere, lite gjre da.

s hvorfor ikke leve ut den lille tiden vi har med kose oss ekstremt.

 

tok en buffalo mozzarella og pancetta pizza i dag, ja vi lever det sunne liv m jeg si.

 

etter det gikk vi tur ved vannet rundt muren til gamlebyen

s bestemt vi oss for ta en historisk tur rundt gamlebyen i buss, det kostet 5 euro.

det var jo gy, men fikk ikke med oss s veldig mye av det dem sa.

og denne byen imponerer meg bare mer og mer, av dens naturlig skjnnhet.

havna og de lokale restaurantene.

 

Pandora - Late night out

S i dag tok vi spiste middag hjemme hvor Viktoria lagde pasta pommedare.

s slappet vi av litt, fr vi dro ut for se p utelivet hvor vi tok noen drinker sammen.

sex on the beach er helt magisk, og mojito, og den stevninga vi har oss 4 imellom er uvurderlig.

det gjr oppholdet til en lek.

flgene vil det komme noen bilder av drinkene vi drakk.

Un cappuccino per favor!

Tok en lunch til ute vi.

dagene er varme og fylt med glede latter og soool.

Alghero er ett magisk sted, mat i verdensklasse.

vi dro til Aragon igjen, var ute etter en salat lunch, men det endte i en funghi pizza.

helt magisk smaks eksplosjon.

 

s gikk vi litt rundt i Alghero og s p forskjellige butikker, og endte p den lokale kaffe sjappa.

hvor jeg tok en cappuccino. der etter gikk turen hjem til casa macchina.

nyter de late dagene fr jobb starter om 2 uker:)

anbefaler alle som leser ske p erasmus+ opphold. deretter velg italia.

du vil ikke angre.

Aragon - Pizza lunch

startet med beske jentene mens dem tok tatovering.

videre gikk turen til en restaurant inne i gamle byen i Alghero hvor vi fikk tak i gluten fri pizza:)

Pizzaen heter Aragon - samme som utestedet.

toppet med prosciutto tomater ruccola og parmagio.

helt fantastisk pizza.

vr lille gjeng, Vilde, Thea, Viktoria og meg :) kunne ikke kommet med herligere mennesker

 

Alghero mitt lille paradis

Alghero mitt lille paradis.

jeg vil strekke meg s langt som si at Alghero er en perle av de f, med den lokale maten, de hyggelige innbyggerene, l og vin i en klasse for seg selv.

 

i dag var vi p stranda, og solet oss og badet.

turen gikk videre til pintadera, sprkskolen vres.

s dro vi ut p bttur med Ares - Andrea ( kaptein)

vi fikk en forrett der med lokale oster og kjttplegg fra Italia.

Solnedgangen fra bten

gamle byen med muren ogs der vi har leilighet i casa machin.

havn promenaden sett fra havet.

dette stedet er ubeskrivelig, det m sees og oppleves.

 

Og selvflgelig litt mere lokal mat, i dag ble det pasta med muslinger og tomatsaus med oliven.

helt ubeskrivelig godt:)

 

Lokal mat og l :)

Har da endelig ftt kofferten og laderen til pcen.

i gr var vi ute og spiste p en restaurant i gaten der vi bodde

jeg tok ravioli med svart trffel og hakket kjtt.

og prvde jo selvflgelig lokal len til Alghero, en meget god l.

 

tok ogs en tatovering som ett minne om Alghero for resten av livet mitt, jeg fler meg psykisk mye bedre enn tidligere i uka.

Den pkjennelsen av og ikke vre hjemme lenger var mye tffere og hardere enn jeg hadde sett for meg.

men dagene gr og gleden av og vre her blir bare strre og strre.

jeg er utrolig takknemlig for at jeg fr denne muligheten.

 

 

 

 

 

Den store reisen.

Vi er da endelig i Alghero hvor jeg skal bo de neste 3 mnedene.

Flyturen var hektisk og intens, og flte meg utslitt da vi ankom.

flelsen da jeg ankom var at jeg egentlig bare ville hjem til trygge Norge.

Men jeg vknet i dag med den attituden som fikk meg til ske i frste omgang.

 

Jeg var jo s heldig at jeg mistet bagasjen min da:)

fly fra Oslo-Amsterdam-Roma-Alghero er langt ordinr tur til Alghero er 3-4 timer vi dro 1150 og var dramme 2100 ish

 

Men det vil g s bra, jeg har s mange som heier p meg.

Og mange jeg vil gjre stolte. :)

Les mer i arkivet November 2017 Oktober 2017 September 2017
Flyktning i Alghero

Flyktning i Alghero

20, Jevnaker

20 r - Tar deler av lrling tiden i Alghero - gtt kokk og servitr - samt Matfag under linja plsemaker/kjttskjrer - deltatt p NM i kjttprodukter - lagd plser for ungdoms OL p lillehammer i 2016

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker